Dnes jsem koupila čerstvý zelený chřest a oprášila můj recept na oblíbený Lotrinský quiche.
Variace na Quiche se meze nekladou podobně jako s pizzou.
Základem je vždy těsto ,asi jako linecké,smetanová vrsta s vejci a kořením a náplň.
Já dnes zkusím variantu s chřestem,jehož sezóna je právě v plném proudu,tak ať si ho užijeme.
Na těsto potřebujete: asi 170g hladké mouky,150g másla nebo máslové Hery,sůl,půl lžičky cukru a 2-4 lžíce studené vody na spojení. Vypracujete těsto a necháte asi hodinku odpočinout v chladu. Pak vyválím do formy,propíchám vidličkou,na těsto dám pečící papír a zasypu rýží nebo fazolemi. Dám péct do trouby na 150 stupňů asi 15min.
Na náplň potřebujete: 250g zakysané smetany (lépe pak creme fraiche),200ml smetany,nastrouhaný sýr typu Gruyere,čedar nebo mozzarella,3 celá vejce,sůl,pepř a špetka muškátového oříšku.Do náplně pak zamíchejte vámi zvolenou variantu.Já dnes zvolila cibulku se slaninou a zelený chřest. Můžete přidat třeba sušená rajčata s kozím sýrem a špenátem,řepu,rajčatka s bazalkou,žampiony se slaninou a špenátem atd. Směs naliju na předpečený korpus a dopeču v troubě na 180stupňů dalších cca 25min,dokud povrch nezezlátne.
Po upečení nechám chvilku odpočinout,zatuhnout,aby se quiche dobře porcoval,jinak je sýr dost měkký. Posypu nastrouhaným parmazánem a ozdobím .
Slané koláče nebo chcete-li quiche chutnají výborně teplé i studené.Dají se pěkně zabalit a když k nim připravíte nějaký dobrý salát, máte plnohodnotný letní oběd.
Dobrou chuť!
