Právě nám na zahrádce dozrávají neskutečně ostré papričky a tak jsme si dnes uvařili něco rychlého a štiplavého, ovoněného jak jinak než indickým kořením ,česnekem a zázvorem.
Dnes jsem vařila Keema Matar -díky tomuto receptu jsem vyhrála úžasnou pakistánskou rýži Basmati v soutěži s Gurmánkoření.cz .
Budete potřebovat 1/2 kg mletého masa jehněčí nebo hovězí,hrst hrášku,plechovku drcených rajčat,cibuli,5 stroužků česneku,kousek čerstvého zázvoru,olej,4 tobolky kardamomu,kousek celé skořice,2ks bobkového listu,celý římský kmín,mletý římský kmín,mletý koriander,1/2 lžičky kurkumy,trochu chilli prášku,1lžičku mleté červené papriky,sůl,pepř,trochu vody na podlití a čerstvý koriandr na ozdobu.
Do pánve dám celé kousky koření a nechám rozvonět. Větší kousky vyjmu a přidám najemno posekanou cibuli,krátce orestuji,pak přidám posekaný česnek se zázvorem a asi 1min restuji. Přidám maso,podusím a okořením mletou směsí koření římský kmín,koriandr,chilli,mletá paprika,kurkuma,sůl,pepř. Promíchám a přidám plechovku drcených rajčat. Nechám provařit,přidám trochu vody a pod pokličkou nechám na mírném ohni vařit necelou hodinku. Občas promíchám a zkontroluji,jestli je v pánvi dostatek tekutiny,jinak přiliji. Nakonec přidám hrstku hrášku,povařím pár minut a může se servírovat.
Nelépe chutná s rýží Basmati a chlebem Naan . Keemu ozdobím hustým jogurtem a čerstvým koriandrem,který miluji.:-)
