Tarte tatin - slavný francouzský obrácený koláč

Tarte tatin - Slavný francouzský koláč vznikl vlastně omylem,kdy sestry Tatin příliš opekly jablka do klasického koláče, a tak pak na ně připlácly těsto a koláč daly péct do trouby obráceně, aby se jablka nepřipálila... A sladký hit byl na světě!

Na tento luxusní zážitek budete celkem potřebovat pár dostupných ingrediencí. Na těsto 200g hladké mouky,100g studeného másla,špetka soli,1 žloutek a 5cl studené vody. Vše zpracujeme do těsta .Máslo pokrájíme na malé kousky a prsty proměteme s moukou a solí,dokud se nespojí ve velmi malé hrudky. Přidejte žloutek a vodu a vypracujte v hladké jemné těsto. Těsto zabalte do folie a nechte alespoň hodinku odležet v lednici.

Na náplň si oloupejte 6-8ks jablíček( moje nejoblíbenější verze je z hrušek),vykrojte šťopky a jadřince ,pokrájejte na šestinky. Do pánve vsypte 80gcukru a za stálého míchání rozpusťte spolu s trochou másla(asi 150g) na karamel. Přidejte pokrájená jablíčka a promíchejte s karamelem. Necháme provařit dokud nezískají karamelovou barvu ,ale pozor ať se nerozvaří.

Do hlubší koláčové formy naskládáme zkaramelizované ovoce,zalijeme zbytkem karamelu a navrch nandáme plát rozváleného těsta.Kraje těsta vtlačte po obvodu formy.

Vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů a pečte asi 40min. Před vyklopením z formy jej nechte asi 5min odstát. Podávám s Creme fraiche nebo se šlehačkou.

Přeji voňavou dobrou chuť!!!

CHAI Masala tea- voňavý a kořeněný zážitek

Dnes jsme s Kristiankem dostali chuť na náš oblíbený voňavý slaďoučký čaj. Naučila jsem se jej u mé indické kamarádky při mém pobytu v Los Angeles a je to pro mne vždy vzpomínková událost. Vždy se sejde skupinka indických přátel a společně popíjí jejich oblíbený CHAI CHAI.

Budete potřebovat asi 1/2 litru vody,300ml plnotučného mléka,1-2lžíce cukru nebo medu,kvalitní černý čaj (indové samozřejmě používají čaj ASSAM) a směs koření TEA MASALA- už koupenou nebo směs vlastního koření,rozdrcenou v hmoždíři.

Na směs voňavého čajového koření potřebujete : skořici,tobolky zeleného karadmomu ,semínka fenyklu,hřebíček,badyán,zázvor-může být i sušený,pepř. Koření můžeme na pánvi nechat rozvonět a pak v hmoždíři roztlouct.

Připravíme si kastrůlek,přilejeme vodu a do ní vložíme směs koření a asi 2-3 lžíce sypaného černého čaje. Necháme projít varem asi 2x do pěny,promícháme.

Přidáme mléko,opět necháme projít varem,promícháme a osladíme podle chuťi. Indové podávají čaj opravdu sladký:-)

Nakonec necháme asi 5min ustát a přecedíme do šálků.

Alú Ság - Indické špenátové brambory

Dnes jsem si uvařila můj oblíbený indický oběd Alú Ság( špenátové brambory) Tajné ingredience jsou kurkuma,cibulové semínko,hořčičné semínko,chilli,cibule,čenek,zázvor,brambory,několik rajčat a čerstvý špenát.

Do hlubší pánve na trochu rozpáleného oleje dám rozpraskat semínka cibule(černucha) a horčice černé. Pak přidám posekaný zázvor a na klínky pokrájenou cibuli,osmahnu a přidám trochu posekaného česneku. Pokrájím středně velké brambory,mám ráda i se slupkou a podleji trochou vody,asi 1dc. Přidám chilli,kurkumu a pod pokličkou povařím asi 8min. Přidám pár čerstvých pokrájených rajčat a dusím pod pokličkou,dokud nejsou brambory měkké. Nakonec přidám pokrájený špenát nebo manglod a necham 2-3min dojít pod pokličkou. Dobrou voňavou chut!