GRAVČE - Srbské fazole

Recept na tento jednoduchý a současně famózní pokrm Gravče neboli Srbské fazole jsem objevila v televizním pořadu (název si již nepamatuji) . Recept je velmi jednoduchý ,ale pokrm vás překvapí svou chutí. Budete potřebovat jen několik ingrediencí: 1 větší cibuli, několik stroužku česneku , hrst nasekané čerstvé petrželky, 2ks bobkového listu, sůl,pepř, sladkou papriku , 1 lžíci rajčatového protlaku, 1/2 lžice mleté červené feferonkové pasty , 70g slaniny, 30g tuku nebo olej a 500g bílých fazolí. Já používám velké masité ,které se kupují pod názvem máslové fazole - BUTTER BEANS .

Fazole den předem namočte se špetkou soli a druhý den uvařite do měkka. Fazole sceďte, ale scezenou tekutinu NEVYHAZUJTE, je bohatá na škrob, takže nepotřebujete pak zahušťovat. A navíc je velmi zdravá i vypít , má blahodárné učinky na ledviny ( obzvlášt na podzim a v zimě) . Červenou cibuli nakrájíme na drobné nudličky, nastrouháme mrkev a vše společně orestujeme na tuku, dokud cibule nezezlátne. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a nadrobno nakrájený česnek (pokud je slanina tučnější, přidáme ji trochu před česnekem). Krátce orestujte, aby česnek jen voněl, přidejte rajčatový koncentrát, sladkou a pálivou papriku a zeleninu, krátce orestujte na mírném ohni.

Zalijte tekutinou z fazolí a přidejte nasekanou petrželku , jen promíchejte. Vmícháme fazole a odstavíme ze sporáku. Nalijte do pekáče. Nejvhodnější je keramický pekáček . Pečeme odkryté v troubě vyhřáté na 200°C cca 45 minut, nebo dokud se na fazolích nevytvoří tenká kůrka. Po opečení gravče na pánvi ji necháme vychladnout a podáváme vlažnou. Vynikající jako příloha ke grilování nebo s bílým pečivem .

Dobrou chuť!

Baklava Cheesecake

Tento jemný baklava cheesecake je pastvou pro oči stejně jako pro vaše chuťové pohárky! Se sladkou a ořechovou chutí a bohatou a krémovou náplní je to působivý dezert s nádechem Blízkého východu. INGREDIENCE: - korkus Filo těsto (1 balení) 100g másla rozpuštěného 200g ořechové směsi – vlašské,pistácie,mandle ( mletých ) 60 g medu 1 čajová lžička skořice - cheesecake náplň 500g tvarohu + cream cheese (Philadelphia) – hmotnost surovin max. 600g 45 g hladké mouky Vanilka aroma 4 vejce 165 g cukru ( - 3,5 lžíce) 40 g medu Sůl - Vrchní poleva 100 g ořechové směsi 50g Medu 1 lžíce růžové vody 150g cukru 360g vody Šťáva 1,5 citronu Tyčinka skořice 5lžic růžové vody Vyložte dortovou formu o průměru 26- 28cm pečícím papírem. Filo těsto rychle potřete rozpuštěném máslem, obdélníky složte na pruhy asi jako úzká papírová obálka a skládáme do formy jako hvězdu. Opakujte, dokud nebude nádoba zcela zakrytá těstem.

Ve velké misce smíchejte rozemleté ořechy, přidejte asi 100g rozehřátého másla , med a skořici .Ořechovou směs položte na připravenou Filo vrstvu a pevně přitlačte obrácenou lžící nebo jiným předmětem.

Připravte si tvarohovou náplň: smetanový sýr, tvaroh vyšleháme s cukrem a medem do nadýchané hmoty. Přidáme vejce jedno po druhém, špetku kvalitní soli, vanilkový extrát a hladkou mouku. Směs nalijeme na již připravený filoořechový korpus .

Troubu předehřejeme na 180 stupňů . Dortovou formu položíme na vhodný plech (který zabrání vytečení tuku ze spodní vrstvy!!!) a dáme péct 20min. Poté teplotu trouby snížíme na 160 stupňů a dopečeme 50min ( +-) . Po vypnutí ještě necháme 15 min – Cheesecake necháme vychladnout v pootevřené troubě. Nezavírat, aby nezvlhl!!! Během pečení si připravíme první cukrový sirup. 180g vody, 100g cukru, šťáva z 1 citronu, tyčinka skořice svařit do sirupové konzistence. Po vypnutí vmíchat 3lžičky růžové vody. Tento sirup nalijeme na hrany již hotového cheesecaku, který již není teplý. Lijeme lžící po stranách dortové formy, aby Filo vrstva lehce změkla. Takto připravený cheesecake dáme do lednice vychladit a čeká nás finální vrstva. Cca po 4hod (lépe přes noc ) Opět si připravím cukrový sirup ,který přijde s ořechovou směsí na vrchní vrstvu dortu. cca 100g ořechové směsi smícháme se vzniklým sirupem , pro dodatečné spojení směsi můžeme použít 1-3 lžíce medu . Touto směsí ozdobíme vrchní vrstvu cheesecaku.

Celkem se zdá pracné, ale výsledek stojí za to 😊

Omlouvám se event. Za množství ingrediencí, který někde nesedí, hlavně u sirupu, ten jsem i přidělávala. Ten 1. sirup je vhodné si připravit v čase chladnutí, aby se dal na mírně vystydnutý cake nalít.