GRAVČE - Srbské fazole

Recept na tento jednoduchý a současně famózní pokrm Gravče neboli Srbské fazole jsem objevila v televizním pořadu (název si již nepamatuji) . Recept je velmi jednoduchý ,ale pokrm vás překvapí svou chutí. Budete potřebovat jen několik ingrediencí: 1 větší cibuli, několik stroužku česneku , hrst nasekané čerstvé petrželky, 2ks bobkového listu, sůl,pepř, sladkou papriku , 1 lžíci rajčatového protlaku, 1/2 lžice mleté červené feferonkové pasty , 70g slaniny, 30g tuku nebo olej a 500g bílých fazolí. Já používám velké masité ,které se kupují pod názvem máslové fazole - BUTTER BEANS .

Fazole den předem namočte se špetkou soli a druhý den uvařite do měkka. Fazole sceďte, ale scezenou tekutinu NEVYHAZUJTE, je bohatá na škrob, takže nepotřebujete pak zahušťovat. A navíc je velmi zdravá i vypít , má blahodárné učinky na ledviny ( obzvlášt na podzim a v zimě) . Červenou cibuli nakrájíme na drobné nudličky, nastrouháme mrkev a vše společně orestujeme na tuku, dokud cibule nezezlátne. Přidáme na kostičky nakrájenou slaninu a nadrobno nakrájený česnek (pokud je slanina tučnější, přidáme ji trochu před česnekem). Krátce orestujte, aby česnek jen voněl, přidejte rajčatový koncentrát, sladkou a pálivou papriku a zeleninu, krátce orestujte na mírném ohni.

Zalijte tekutinou z fazolí a přidejte nasekanou petrželku , jen promíchejte. Vmícháme fazole a odstavíme ze sporáku. Nalijte do pekáče. Nejvhodnější je keramický pekáček . Pečeme odkryté v troubě vyhřáté na 200°C cca 45 minut, nebo dokud se na fazolích nevytvoří tenká kůrka. Po opečení gravče na pánvi ji necháme vychladnout a podáváme vlažnou. Vynikající jako příloha ke grilování nebo s bílým pečivem .

Dobrou chuť!

Baklava Cheesecake

Tento jemný baklava cheesecake je pastvou pro oči stejně jako pro vaše chuťové pohárky! Se sladkou a ořechovou chutí a bohatou a krémovou náplní je to působivý dezert s nádechem Blízkého východu. INGREDIENCE: - korkus Filo těsto (1 balení) 100g másla rozpuštěného 200g ořechové směsi – vlašské,pistácie,mandle ( mletých ) 60 g medu 1 čajová lžička skořice - cheesecake náplň 500g tvarohu + cream cheese (Philadelphia) – hmotnost surovin max. 600g 45 g hladké mouky Vanilka aroma 4 vejce 165 g cukru ( - 3,5 lžíce) 40 g medu Sůl - Vrchní poleva 100 g ořechové směsi 50g Medu 1 lžíce růžové vody 150g cukru 360g vody Šťáva 1,5 citronu Tyčinka skořice 5lžic růžové vody Vyložte dortovou formu o průměru 26- 28cm pečícím papírem. Filo těsto rychle potřete rozpuštěném máslem, obdélníky složte na pruhy asi jako úzká papírová obálka a skládáme do formy jako hvězdu. Opakujte, dokud nebude nádoba zcela zakrytá těstem.

Ve velké misce smíchejte rozemleté ořechy, přidejte asi 100g rozehřátého másla , med a skořici .Ořechovou směs položte na připravenou Filo vrstvu a pevně přitlačte obrácenou lžící nebo jiným předmětem.

Připravte si tvarohovou náplň: smetanový sýr, tvaroh vyšleháme s cukrem a medem do nadýchané hmoty. Přidáme vejce jedno po druhém, špetku kvalitní soli, vanilkový extrát a hladkou mouku. Směs nalijeme na již připravený filoořechový korpus .

Troubu předehřejeme na 180 stupňů . Dortovou formu položíme na vhodný plech (který zabrání vytečení tuku ze spodní vrstvy!!!) a dáme péct 20min. Poté teplotu trouby snížíme na 160 stupňů a dopečeme 50min ( +-) . Po vypnutí ještě necháme 15 min – Cheesecake necháme vychladnout v pootevřené troubě. Nezavírat, aby nezvlhl!!! Během pečení si připravíme první cukrový sirup. 180g vody, 100g cukru, šťáva z 1 citronu, tyčinka skořice svařit do sirupové konzistence. Po vypnutí vmíchat 3lžičky růžové vody. Tento sirup nalijeme na hrany již hotového cheesecaku, který již není teplý. Lijeme lžící po stranách dortové formy, aby Filo vrstva lehce změkla. Takto připravený cheesecake dáme do lednice vychladit a čeká nás finální vrstva. Cca po 4hod (lépe přes noc ) Opět si připravím cukrový sirup ,který přijde s ořechovou směsí na vrchní vrstvu dortu. cca 100g ořechové směsi smícháme se vzniklým sirupem , pro dodatečné spojení směsi můžeme použít 1-3 lžíce medu . Touto směsí ozdobíme vrchní vrstvu cheesecaku.

Celkem se zdá pracné, ale výsledek stojí za to 😊

Omlouvám se event. Za množství ingrediencí, který někde nesedí, hlavně u sirupu, ten jsem i přidělávala. Ten 1. sirup je vhodné si připravit v čase chladnutí, aby se dal na mírně vystydnutý cake nalít.

Domácí granola

SUCHÉ INGREDIENCE 500g ovesných vloček (s klíčky) 250 g ořechů a semínek, konkrétně jsem použila: 100 g nasekaných mandlí, 50 g nasekaných vlašských ořechů, 30 g dýňových semínek, 40 g slunečnicových semínek, 30 g kokosu ,chia,lněné semínko NA MARINÁDU: špetka soli, lžíce vanilkového extraktu, lžička mleté skořice , 1 lžička mletého kardamomu,2 vaječné bílky, 130 g javorového sirupu ( může být i jakýkoliv váš oblíbený sirup), 130 g medu, 120 g tuku (kombinuji máslo s řepkovým, lněným ,kokosovým nebo např. olivovým olejem).

Vše důkladně promíchám .

Postup:Předehřejte si troubu na 150°C a vyložte si dva velké plechy pečícím papírem. Ve velké míse smíchejte suché ingredience. Ořechy nasekané jak to máte rádi .Posekám i dýňové semínko. Do směsy vmíchám vaječné bílky . Všechny ingredience na marinádu si dejte do menšího hrnce a zahřejte. Nemusí přímo vařit, jde jen o to propojit všechny složky dohromady, rozpustit máslo a spojit vše do jedné hmoty.Vzniklou marinádu přidejte k suché směsi, promíchejte, rozdělte na dva plechy a rovnoměrně rozprostřete obrácenou plochou lžíce po ploše plechu.. Není třeba vločky jakkoli umačkávat, nechte je hezky načechrané, budou tak propečenější a tedy křupavější.

Pečte do zlata přibližně 20-25 minut, v půlce pečení je lehce promíchejte. Nelekejte se, že jsou už zlaté a stále jakoby měkké a sypké. Hlídejte bedlivě pečení, rychle při druhém pečení začnou zlátnout. Po vyndání z trouby je nechám na plechu cca 30min vychladnut. Po vychladnutí se stanou křupavými a poslepují se ve velké kusy, které už si nalámete tak jak je máte rádi.

Přeji dobrou voňavou chuť !!!.

Zucchini Feta Fritter neboli Cuketové smaženky

Léto se neúprosně chýlí ke konci a naše zahrádka stále plodí. Cuketky ještě krásně dozrávají a tak mě dnes oslovil výtečný recept na jemné cuketové smaženky. Příprava je velmi jednoduchá a chutnají opravdu skvěle.

Budete potřebovat menší omytou cuketku cca 400g,1 hrnek hladké mouky ,2lžíčky prášku do pečiva,3 vejce,1 hrnek studené sodovky nebo piva,sůl,pepř,100g nastrouhaného sýru Feta ,hrst jarní cibulky a pár nasekaných lísků máty,olej na smažení.

V míse si připravím těstíčko z mouky,vajec,sodovky,prášku do pečiva,okořením,můžete přidat špetku čilli . Já přidávám do smažených jídel ještě 1/4 lžičky kurkumy. Do těstíčka přidám nasekané bylinky,nastrouhanou Fetu a vykapanou nastrouhanou cuketku. Vše promíchám a připravím si velkou pánev s olejem.

Smažím na pánvy placičky dozlatova a podávám teplé s dresinkem z jogurtu ochuceným bylinkami a citronem.

Keema Matar

Právě nám na zahrádce dozrávají neskutečně ostré papričky a tak jsme si dnes uvařili něco rychlého a štiplavého, ovoněného jak jinak než indickým kořením ,česnekem a zázvorem. Dnes jsem vařila Keema Matar -díky tomuto receptu jsem vyhrála úžasnou pakistánskou rýži Basmati v soutěži s Gurmánkoření.cz .

Budete potřebovat 1/2 kg mletého masa jehněčí nebo hovězí,hrst hrášku,plechovku drcených rajčat,cibuli,5 stroužků česneku,kousek čerstvého zázvoru,olej,4 tobolky kardamomu,kousek celé skořice,2ks bobkového listu,celý římský kmín,mletý římský kmín,mletý koriander,1/2 lžičky kurkumy,trochu chilli prášku,1lžičku mleté červené papriky,sůl,pepř,trochu vody na podlití a čerstvý koriandr na ozdobu.

Do pánve dám celé kousky koření a nechám rozvonět. Větší kousky vyjmu a přidám najemno posekanou cibuli,krátce orestuji,pak přidám posekaný česnek se zázvorem a asi 1min restuji. Přidám maso,podusím a okořením mletou směsí koření římský kmín,koriandr,chilli,mletá paprika,kurkuma,sůl,pepř. Promíchám a přidám plechovku drcených rajčat. Nechám provařit,přidám trochu vody a pod pokličkou nechám na mírném ohni vařit necelou hodinku. Občas promíchám a zkontroluji,jestli je v pánvi dostatek tekutiny,jinak přiliji. Nakonec přidám hrstku hrášku,povařím pár minut a může se servírovat.

Nelépe chutná s rýží Basmati a chlebem Naan . Keemu ozdobím hustým jogurtem a čerstvým koriandrem,který miluji.:-)

Milovaná Marinovaná Řepa

Musím se přiznat,že řepa je u nás doma velmi oblíbená a každý nový recept s očekáváním úspěchu moc ráda zkouším. Nedávno jsem objevila tento opravdu velmi chutný recept na marinovanou řepu. Recept je rychlý a jednoduchý.

Potřebujeme 2 střední řepy,1 lžíci medu,2 lžičky dijonské hořčice,1-2stroužky česneku a olivový olej. Řepu můžete buď v alobalu upéct v troubě nebo jako já, uvařit ve vodě, dokud není dostatečně měkká. Trvá to cca 1hodinku.Z medu,olivového oleje,utřeného česneku a hořčice si připravím dresink. Oloupanou řepu pokrájím na kostičky nebo na mandolíně na plátky a obalím v dresinku. Nechám v lednici marinovat do druhého dne.

Podávat můžete pak s variací čerstvého salátu,např. rukola ,baby špenát a listy mladého mangoldu. Dochutím semínky dýně a slunečnice,vlašských ořechů a kozího sýra (mozzarella) a pokapu kvalitním olivovým olejem.

Květákovo-sýrové placičky

Od dětství mám moc ráda obalovaný květák a jídla z květáku. Nevím jak vy,ale příjde mi,že tak nějak patří k létu. Obalovaný květák ,brambůrky a studený okurkový salát. Mňamka! My jsme doma nikdy květákové placičky nedělali,přívedla mě k nim až moje zlatá tchýně:-) A jsem moc ráda. Je to jediná cesta zatím,jak květák tajně díky placičkám, dostat do mého syna.

Já jsem si dnes přípravila recept na květákovo-sýrové placičky. Budeme potřebovat jeden střední květák,1 hrnek nahrubo strouhaného sýra,hladkou mouku a strouhanku v poměru 1:1,sůl,pepř,1/2 lžičky kurkumy,1/2 lžičky drceného kmínu,trochu celého římského kmínu,sůl,pepř,2 vejce a bylinky podle chuti( petrželka,čerstvý koriander,já měla i koření kari bylinka).

Květák jsem krátce povařila ,zcedila a pak rozšťouchala na drobno v míse. Nechala vystydnout a pak vmíchala vše ostatní. Připravila jsem si placičky,které jsem těsně před smažením obalila ve strouhance a osmahla na rozpáleném oleji do zlatova.

Podávám s dipem se zakysané smetany,do které utřu 1-2stroužky česneku a vmíchám bylinky podle chuti( kopr,petrželka,pažitka,koriander) a zakápnu trošku citronem. Dobrou chuť!