Zucchini Feta Fritter neboli Cuketové smaženky

Léto se neúprosně chýlí ke konci a naše zahrádka stále plodí. Cuketky ještě krásně dozrávají a tak mě dnes oslovil výtečný recept na jemné cuketové smaženky. Příprava je velmi jednoduchá a chutnají opravdu skvěle.

Budete potřebovat menší omytou cuketku cca 400g,1 hrnek hladké mouky ,2lžíčky prášku do pečiva,3 vejce,1 hrnek studené sodovky nebo piva,sůl,pepř,100g nastrouhaného sýru Feta ,hrst jarní cibulky a pár nasekaných lísků máty,olej na smažení.

V míse si připravím těstíčko z mouky,vajec,sodovky,prášku do pečiva,okořením,můžete přidat špetku čilli . Já přidávám do smažených jídel ještě 1/4 lžičky kurkumy. Do těstíčka přidám nasekané bylinky,nastrouhanou Fetu a vykapanou nastrouhanou cuketku. Vše promíchám a připravím si velkou pánev s olejem.

Smažím na pánvy placičky dozlatova a podávám teplé s dresinkem z jogurtu ochuceným bylinkami a citronem.

Keema Matar

Právě nám na zahrádce dozrávají neskutečně ostré papričky a tak jsme si dnes uvařili něco rychlého a štiplavého, ovoněného jak jinak než indickým kořením ,česnekem a zázvorem. Dnes jsem vařila Keema Matar -díky tomuto receptu jsem vyhrála úžasnou pakistánskou rýži Basmati v soutěži s Gurmánkoření.cz .

Budete potřebovat 1/2 kg mletého masa jehněčí nebo hovězí,hrst hrášku,plechovku drcených rajčat,cibuli,5 stroužků česneku,kousek čerstvého zázvoru,olej,4 tobolky kardamomu,kousek celé skořice,2ks bobkového listu,celý římský kmín,mletý římský kmín,mletý koriander,1/2 lžičky kurkumy,trochu chilli prášku,1lžičku mleté červené papriky,sůl,pepř,trochu vody na podlití a čerstvý koriandr na ozdobu.

Do pánve dám celé kousky koření a nechám rozvonět. Větší kousky vyjmu a přidám najemno posekanou cibuli,krátce orestuji,pak přidám posekaný česnek se zázvorem a asi 1min restuji. Přidám maso,podusím a okořením mletou směsí koření římský kmín,koriandr,chilli,mletá paprika,kurkuma,sůl,pepř. Promíchám a přidám plechovku drcených rajčat. Nechám provařit,přidám trochu vody a pod pokličkou nechám na mírném ohni vařit necelou hodinku. Občas promíchám a zkontroluji,jestli je v pánvi dostatek tekutiny,jinak přiliji. Nakonec přidám hrstku hrášku,povařím pár minut a může se servírovat.

Nelépe chutná s rýží Basmati a chlebem Naan . Keemu ozdobím hustým jogurtem a čerstvým koriandrem,který miluji.:-)

Milovaná Marinovaná Řepa

Musím se přiznat,že řepa je u nás doma velmi oblíbená a každý nový recept s očekáváním úspěchu moc ráda zkouším. Nedávno jsem objevila tento opravdu velmi chutný recept na marinovanou řepu. Recept je rychlý a jednoduchý.

Potřebujeme 2 střední řepy,1 lžíci medu,2 lžičky dijonské hořčice,1-2stroužky česneku a olivový olej. Řepu můžete buď v alobalu upéct v troubě nebo jako já, uvařit ve vodě, dokud není dostatečně měkká. Trvá to cca 1hodinku.Z medu,olivového oleje,utřeného česneku a hořčice si připravím dresink. Oloupanou řepu pokrájím na kostičky nebo na mandolíně na plátky a obalím v dresinku. Nechám v lednici marinovat do druhého dne.

Podávat můžete pak s variací čerstvého salátu,např. rukola ,baby špenát a listy mladého mangoldu. Dochutím semínky dýně a slunečnice,vlašských ořechů a kozího sýra (mozzarella) a pokapu kvalitním olivovým olejem.

Květákovo-sýrové placičky

Od dětství mám moc ráda obalovaný květák a jídla z květáku. Nevím jak vy,ale příjde mi,že tak nějak patří k létu. Obalovaný květák ,brambůrky a studený okurkový salát. Mňamka! My jsme doma nikdy květákové placičky nedělali,přívedla mě k nim až moje zlatá tchýně:-) A jsem moc ráda. Je to jediná cesta zatím,jak květák tajně díky placičkám, dostat do mého syna.

Já jsem si dnes přípravila recept na květákovo-sýrové placičky. Budeme potřebovat jeden střední květák,1 hrnek nahrubo strouhaného sýra,hladkou mouku a strouhanku v poměru 1:1,sůl,pepř,1/2 lžičky kurkumy,1/2 lžičky drceného kmínu,trochu celého římského kmínu,sůl,pepř,2 vejce a bylinky podle chuti( petrželka,čerstvý koriander,já měla i koření kari bylinka).

Květák jsem krátce povařila ,zcedila a pak rozšťouchala na drobno v míse. Nechala vystydnout a pak vmíchala vše ostatní. Připravila jsem si placičky,které jsem těsně před smažením obalila ve strouhance a osmahla na rozpáleném oleji do zlatova.

Podávám s dipem se zakysané smetany,do které utřu 1-2stroužky česneku a vmíchám bylinky podle chuti( kopr,petrželka,pažitka,koriander) a zakápnu trošku citronem. Dobrou chuť!

Kiš kiš - můj famózní Quiche

Dnes jsem koupila čerstvý zelený chřest a oprášila můj recept na oblíbený Lotrinský quiche. Variace na Quiche se meze nekladou podobně jako s pizzou. Základem je vždy těsto ,asi jako linecké,smetanová vrsta s vejci a kořením a náplň. Já dnes zkusím variantu s chřestem,jehož sezóna je právě v plném proudu,tak ať si ho užijeme.

Na těsto potřebujete: asi 170g hladké mouky,150g másla nebo máslové Hery,sůl,půl lžičky cukru a 2-4 lžíce studené vody na spojení. Vypracujete těsto a necháte asi hodinku odpočinout v chladu. Pak vyválím do formy,propíchám vidličkou,na těsto dám pečící papír a zasypu rýží nebo fazolemi. Dám péct do trouby na 150 stupňů asi 15min.

Na náplň potřebujete: 250g zakysané smetany (lépe pak creme fraiche),200ml smetany,nastrouhaný sýr typu Gruyere,čedar nebo mozzarella,3 celá vejce,sůl,pepř a špetka muškátového oříšku.Do náplně pak zamíchejte vámi zvolenou variantu.Já dnes zvolila cibulku se slaninou a zelený chřest. Můžete přidat třeba sušená rajčata s kozím sýrem a špenátem,řepu,rajčatka s bazalkou,žampiony se slaninou a špenátem atd. Směs naliju na předpečený korpus a dopeču v troubě na 180stupňů dalších cca 25min,dokud povrch nezezlátne.

Po upečení nechám chvilku odpočinout,zatuhnout,aby se quiche dobře porcoval,jinak je sýr dost měkký. Posypu nastrouhaným parmazánem a ozdobím .

Slané koláče nebo chcete-li quiche chutnají výborně teplé i studené.Dají se pěkně zabalit a když k nim připravíte nějaký dobrý salát, máte plnohodnotný letní oběd.

Dobrou chuť!

Tvarohový dort jako Míša

Klasický dezert, který chutí připomíná nanuk Míšu. Nadýchaný piškot jako základ, na něm těžší tvarohový krém, a to vše zastřešuje čokoládová poleva. Můžeme připravit jako dort nebo řezy. Tak neváhejte a pusťte se s chutí do toho se mnou! :-) Na korpus budete potřebovat 4 celá vejce pokojové teploty,4lžíce cukru moučka,4 lžíce polohrubé mouky,1 lžíce oleje,1 lžíce kakaa,1 lžičku přášku do pečiva .Troubu předehřejte na 180 °C. Oddělte žloutky od bílků, vyšlehejte žloutky s olejem a cukrem do téměř bílé pěny. Vedle v čisté míse si ušlehejte bílky do tužší pěny. Mouku prosijte společně s práškem do pečiva a kakaem do žloutkové směsi, na střídačku lžící přidávejte bílky a mouku, dobře zapracujte stěrkou na těsto. Krouživým pohybem stěrky vytvořte kompaktní nadýchanou hmotu. Dortovou formu vyložte pečicím papírem, boky vymažte a vysypte moukou. Pečte cca. 15–20 minut, propečení otestujte špejlí. Nechte perfektně vychladnout.

Na tvarohovou náplň si připravte 700g měkkého tvarohu (v alobalu - né ve vaničce. Ten je dost tekutý),200g másla pokojové teploty,moučkový cukr 120g. Máslo vyšlehám s cukrem do pěny a přidám tvaroh. Jestli se vám zdá,že je náplň tužší,můžeme zjemnit lžící zakysané smetany. Na vychladlý korpus navrstvíme tvarohovou náplň a připravíme si čokoládovou polevu. Na tu potřebujete 70g hořké čokolády,60g másla a asi 1-2 lžíce smetany. Vše rozpustíme ve vodní lázni a hned vrstvíme na dort. Vše dejte do lednice ztuhnout,nejlépe přes noc a už nezbývá nic jiného než vám popřát dobrou chuť!

Turecký Bulgur neboli Bulgur Pilav

Dnes bych vám ráda představila velmi zdravou ,chutnou a na přípravu nenáročnou potravinu a tou potravinou není nikdo jiný než pšeničný Bulgur. Bulgur je chutná a hlavně zdravá příloha, kterou určitě musíte vyzkoušet! Účinné látky, které v sobě ukrývá Vám pomohou nejen na trávení. Bulgur je celozrnná pšenice. Toto jídlo je výživné a je vhodné či při hubnutí nebo při zdravém životním stylu. Bulgur je podobný rýži a tak ji klidně můžete konzumovat jako – hlavní jídlo zkombinované s jinými potravinami nebo jako přílohu ke masu. Co obsahuje bulgur? Vodu, bílkoviny, tuk, vláknina, sacharidy, železo, vápník, zinek, selen, hořčík, měď, mangan, fosfor, draslík, sodík, omega 3 a omega 6 mastné kyseliny, Vitamíny A, B, K, kyselinu listovou, kyselinu pantotenovou a betakaroten. Pozitivní vliv na organismus této potraviny je úctyhodný. Lepší trávení, hubnutí a normalizovaný celkový chod organismu je na místě jen díky bulguru… Podporuje trávení, podporuje rychlost metabolismu podporuje pravidelné vyprazdňování detoxikuje tlusté střevo snižuje vlčí hlady a chutě na sladké normalizuje hladinu cukru zklidňuje nervový systém

Příprava bulguru Vám zabere pár minut a je velmi jednoduchá, hurá do toho. Připravte si chutný a zdravý turecký bulgur.:-)

Suroviny na přípravu bulguru: 2 hrnky bulguru,3hrnky vody ,olej,máslo,2lžíce rajčatového protlaku,cibule,pepř a sůl. V hrnci orestuji na drobno pokrájenou cibulku . Pak přidám rajčatový protlak a cca 2-3min restuji. Přidám propláchnutý bulgur,osmahnu a podliji vodou. Přikreji pokličkou a na opravdu mírném ohni vařím asi 15-20min. Nemusí být ještě hotov,ale vypnu.Přidám na bulgur trochu másla a nechám ještě asi 10min dojít pod pokličkou. Pak načechrám vidličkou jako když dělám kuskus. Bulgur se výborně hodí k mletému masu,grilovanému masu,lilkům apod. ale i samotný. Můžete si do základu k cibulce přidat třeba v létě i rajčatko a zelenou letní papriku.

Přeji všem dobrou chuť!

Brokolicové nugetky

Tento recept jsme si u nás doma zamilovali. Je to zdravá lehká pochoutka,kterou máte za chvilku hravě připravenou.

Potřebujete jednu brokolici,asi 100g sýra typu Čedar apod.,2stroužky česneku,2 vejce,sůl,pepř ,špetka kajenského pepře a trochu strouhanky. Brokolici rozeberu na ružičky a koštál oloupu . Omyji a povařím velmi krátce max. 5min ve vroucí osolené vodě. Okamžitě zcedit a nechat vychladnout. Do mísy si připravím nastrouhaný sýr,koření,vejce a celou brokolici posekám nožem na opravdu malé kousky. Vše smíchám s obsahem v míse a strouhankou do požadované hustoty,tak aby se dobře tvarovali nugetky. Ty pak ještě obalím samostatně v Panko strouhance nebo ve strouhance z toustového chleba a dám na plech vyložený pečícím papírem. Pokapu jemně olejem a dám pect na 170 stupňů asi 25min a ještě chvilku pod gril. Podávám s opečeným bramborem a česnekovým dipem s bylinkami.

Dobrou chuť!

Chana Masala

Miluji vaření a mám moc ráda i nákupy spojené s vařením. Jakmile jsem v sektoru ovoce,zelenina ,nikdy neopomenu zkontrolovat ,jestli náhodou právě nemají čerstvý koriandr. Koriandr buď máte rádi nebo ho nesnesete. Jsem ten šťastlivec,který si koriandr zamiloval od první chvíle. Mám ho spojený s mexickou salsou nebo indickou kuchyní. Recept,který vám dnes chci servírovat,je nenáročný,voňavý a rychlý. Je to CHANA MASALA s rýží basmati,chlebem NAAN s cibulovým semínkem a jogurtovou RAITOU.

Ingredience : cibule,česnek,zázvor,200ml rajčatové štávy ,200 ml vody,1 větší sklenice zavařené cizrny,kurkuma,koriandr,římský kmín mletý,římský kmín celý 1/2 čajové lžičky,fenyklová semínka 1/2 lžíčky,koření Chana masala ,trochu chilli ,sůl,pepř,citron,čerstvý koriandr.

Cibulku osmahneme,přidáme posekaný česnek a zázvor a krátce osmahnu,přidám rajčatovou štávu a přovařím. Rozmixuji na kaši a pak přidám trochu vody.

Provařím a přidám všechno koření. Nakonec vmíchám sklenici propláchnuté cizrny,lehce provařím. Dochutím citronovou štávou a vsypu část čerstvého koriandru. Část koriandru si nechám na ozdobu.

Na chléb NAAN potřebuji 300g hladké mouky,1 čaj.lžička prášku do pečiva,1 lžička cukru,špetka soli,trochu cibulového semínka,125ml mléka ,2 lžíce bílého jogurtu a trochu oleje. Vypracuji těsto,které nechám asi 30min odležet. Rozdělím na 6ks a vytvořím kuličky,které pak válečkem rozválím do takové slzy a následně vytahuji úpodobně jako těsto na pizzu. Rozpálím si pánev s nepřilnavým povrchem naplno a placku tam zprudka opeču z obou stran. Pak potřu rozehřátým máslem.

Na jogurtovou Raitu potřebuji trochu bílého jogurtu a trochu kefíru,špetku mletého římského kmínu,chilli,čerstvý koriandr,celý římský kmín. Můžete přidat na drobno pokrájené rajčátko a okurku.Zakápnu kapkou citronu.

Houbové curry s Baby špenátem a cizrnou

Mám moc ráda indickou kuchyni a její nezaměnitelnou chuť plnou vůní různých druhů koření. Další věc ,která se mi na ní moc líbí je,že se dá často uvařit opravdu ze zdravých surovin a jídlo je pak nejen chutné,ale i lehké. Nedávno mě oslovil právě tento recept na houbové curry.

Na olej jsem dala jednu žlutou cibuli a asi 5min osmahla,pak přidala nasekaný česnek a zázvor a trochu chilli. Poté jsem přidala 1 čajovou lžičku tmavého hořčičného semínka a 1 čajovou lžičku cibulového semínka a krátce osmahla ve směsi. Dále směs koření kurkuma,curry,římský kmín mletý a řecké seno(fenugreek). Přidala pokrájené houby - žampiony nebo hlívu ústřičnou a trochu podusila. Nalila jsem 1 konzervu drcených rajčat a trochu vody a nechala povařit asi 10min. Pak jsem přidala trochu povařené nebo chcete-li konzervované cizrny a plechovku kokosového mléka. Dochutila chilli a solí a krátce provařila. Nakonec jsem vmíchala babyšpenát a nechala pod pokličkou dojít.Podávála jsem s basmati rýží a ozdobila čerstvým koriandrem.

Moje verze s hlívou ústřičnou mě naprosto ohromila. Myslím,že maso častěji nahradím touto skvělou a zdravou alternativou.

Šunkoflíčky

Dnes máme opět společně volnou neděli a tak jsem koupila výborné uzené a uvaříme si naše oblíbené šunkoflíčky. Kristie je má moc rád. My vaříme u nás doma šunkoflíčky a babička ta dělá čunkofleky. Rozdíl je v tom,že ty naše jsou vrstvené,vláčné a obalené ve vaječné směsi a od babičky křupavé a zalité rozšlehaným vejcem. Samosebou ty naše jsou NEJ!

Povařené maso si pokrájíme do velké mísy,přidáme uvařené flíčky,trochu opepříme a promícháme. Necháme vystydnout a k směsi přilijeme vaječnou směs cca 8vajec a trochu smetany. Vše řádně promícháme a navrstvíme do pekáčku vymazaným máslem. Pečeme v troubě asi 40min.

My jsme si dali k obídku s naší oblíbenou zavařenou řepou.

Dobrou chuť!!!